ENSALADA DE AHUMADOS Y FRUTOS CARAMELIZADOS

 

 



ENSALADA DE AHUMADOS Y FRUTOS CARAMELIZADOS

 

 

 

Un plato nutritivo, sano y muy apetecible.

Ideal  para compartir, como primer plato.

Es la ensalada preferida de mis sobrinos Rafa

y Dani. Va por ellos. 

 

 







 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

-Lechuga de roble
-Lechuga romana
-Una manzana
-Dos tomates
-Una granada
-Una naranja
-Pasas
-Nueces
-Almendra laminada
-Salmón ahumado
-Bacalao ahumado
-Queso de cabra (en rulo)
-Mantequilla
-Azúcar
-Aceite de oliva
-Vinagre de Módena (Opcional)
-Sal (normal o maldon)













ELABORACIÓN:



Pelamos la manzana y con un sacabolas  hacemos las bolas de manzana. Las ponemos en un plato junto con un puñadito de pasas, nueces y almendras laminadas.

 

Primero vamos a caramelizar lo que tenemos en el plato, poniendo en una sartén al fuego, añadiendo una cucharada de mantequilla y dejamos derretir, con cuidado de que no se queme. Añadimos a continuación media cucharada de azúcar y echamos los ingredientes del plato.

 

 

 

 

Comenzamos a caramelizar moviendo la sartén para que todos los ingredientes se caramelicen por igual. Cuando este elaborado lo reservamos.

 

Ponemos una sartén antiadherente al fuego y cuando este caliente, añadimos el queso de cabra en su interior para sellarlo por un lado. En muy poco tiempo se dora y se retira para que no se derrita el queso. Reservamos en otro plato.

Lavamos y troceamos las hojas de los dos tipos de lechugas y las vamos poniendo en una fuente.

A continuación lavamos y troceamos los tomates, los añadimos a la fuente y le ponemos sal al gusto.

Pelamos la naranja, la troceamos y sacamos los gajos de la naranja sin piel y la añadimos a la fuente.

Desgranamos media granada (al gusto) y añadimos la cantidad que queramos a la fuente.

A continuación comenzamos a cortar el salmón y el bacalao ahumado en trocitos y los vamos añadiendo a la fuente.

Luego vamos añadiendo a la fuente la manzana, las almendras laminadas y las nueces, todo ello caramelizado que hemos elaborado anteriormente.

Aderezamos con aceite de oliva y/o al que le guste con vinagre normal o de Módena.

 

Por último colocamos sobre la fuente el queso de cabra.

Este es el resultado de la elaboración. Una rica ensalada de ahumados y frutos caramelizados.
Sana, rica y muy nutritiva. Ideal para compartir.